Паста органетти с баклажанами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

500 г пасты,

небольшие баклажаны – 2 шт.,

луковица – 1 шт.,

свежие спелые помидоры – 3 шт. (можно одну банка томатов в собственном соку),

чеснок – 3 зубчика,

петрушка – ½ пучка,

орегано и базилик – по 1 пучку,

зеленый пучок – ½ пучка,

оливковое масло – 3 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Шинкуем репчатый лук с чесноком и зеленью, режем баклажаны кубиками. Обжариваем на сковороде большом огне в оливк. масле лук, чеснок с зеленью, помимо базилика.

2. Туда же кладем помидоры и тушим на слабом огне в течение 30 минут. После этого добавляем перец, соль, петрушку с базиликом. Наливаем в кастрюлю воду, солим, доводим до кипения, насыпаем туда пасту и готовим примерно 8-10 минут.

3. Сливаем воду, достаем пасту, добавляем соус и подаем на стол.